茶産地からの仕入れより仕上げ製造、商品化まで一貫して行っています。

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こだわり

つぼ市のこだわり
１５７年の歴史が信頼に結びつく理由上記の通り産地との信頼関係は良い茶葉を仕入れるために不可欠です。長いお付き合いをしているからこそ、産地の情報がすぐ入り、嘘のない良い茶葉を仕入れることができるのです。
茶鑑定士と日本茶インストラクターのいる会社
お茶は農産物です。天候によって出来の良し悪しは変わってしまいます。有名茶所だから毎年同じ味だとは限らないのです。ところが、日常のお茶は出来るだけ同じ味わいであってほしいと思うのがお客様の希望です。安定したお茶づくりのためには、産地でとれるお茶を鑑定し、仕入れる茶葉を選定するという「力」が必要となります。お茶は農産物ですから、摘む度に味や香りにブレが出たり、天候によってその茶園でお茶が出来ない年もあります。今年は摘めなかったから売れませんではお客様にご迷惑をおかけしてしまいます。そこで日本茶の業界もコーヒー業界や紅茶業界のように「ブレンド技術」も大切な技術として存在します。弊社には「お茶を見る」専門家（茶鑑定士六段）がいます。また、それに次ぐ日本茶インストラクターも４名。どこどこで生まれたから、同じ生産者が育てたからといって良い品質や、同じ味にならない自然のモノだからこそ、私達はひと葉ひと葉と向き合います。

認定証 ●第37回全国茶審査技術競技大会　個人戦の部全国３位入賞 ●全国茶葉連合青年団団長賞受賞 ●大阪府茶葉協同組合理事長賞受賞 ●日本茶葉新聞社賞受賞		茶鑑定士六段

火入れやブレンドの工程は非常に重要な部分です。
ブレンドの判断については茶鑑定士六段、工場長、火入師の協議により決定され、勝手にはできません。また、仕上げ加工に携わる７人の職人の中でも、火入れ加工が出来る火入れ職人は２人。
	工場長

ヒント

火入れ（師）	仕上げ工程で加熱乾燥することを言う。単に乾燥するのが目的でなく品質保持と香味の発揚をはかる重要な作業。またその作業を行う人。
ブレンド	年間通して安定したお茶を飲んで頂くためにそれぞれのお茶の味や形状の特徴を見いだしまぜること。
茶鑑定士	良質なお茶を仕入れする為にプロの目と舌が必要というところから、そういった技術を競う日本で唯一の大会で認定された人。全国茶業連合青年団主催によって開かれる。
日本茶インストラクター	社団法人日本茶業中央会が日本茶文化の発展と、正しい理解と普及を図るため茶についての幅広い知識、技術、教養を備えた方と資格を認定された人。
	※参考資料　お茶の大事典・緑茶の事典

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