年に１度摘まれた茶葉は、私どものようなお茶屋が管理していることが多いのですが冷蔵庫になった「蔵」で保管していることにビックリされる方が多くおられます。嗜好品であるため、「高い一番茶が美味しい」とは言えませんが、含有成分をみましてもやはり一番茶がバランス、含有量ともに優れており、美味しいわけだと納得させられてしまいます。ご存知の通りその一番茶は、八十八夜の頃に摘んだもの。「できたて」と言っても決して「摘みたて」ではありません。一年中皆様にお届けするために、蔵では細心の注意をはらって管理をしています。そして必要量だけを「荒茶」から「仕上げ」にし、鮮度あるお茶をお届けするように努めているのです。
お茶の敵は大きく言うと「水分」「酸化」「光」の三つ。
せっかくの美味しいお茶をお届けまでに傷めてしまいたくないと日々見つめています。皆様のお宅ではいかがでしょうか？せっかくのお茶を傷めてしまってないでしょうか・・・。 |
お茶を開封したままおいてませんか？
口を輪ゴムでくくっておくだけでも違いますが、やはりドンドンと劣化していきます。一番良い形は、袋の口をくるくるとまるめたものを缶などに入れて常温の場所で保管して頂くのがベストです。また、開封した場合はおよそ１ヶ月ほどで飲みきってもらうのが所謂「賞味期限」でしょう。 |
お茶の保管は「冷凍庫」でと聞かれる方が多いようです。
買ったお茶をしばらく飲まない場合は確かに「冷凍庫」保管は私ども玄人と同じような保管方法になります。しかし、開封したお茶は別です。おうちの冷凍庫や冷蔵庫はお茶以外にもたくさんの食材が入っています。お茶は「香りを吸収する」という特性があり、近くにある食材の香りをドンドン吸収してしまいます。開封していないお茶は、冷凍庫で保管しましょう。数ヶ月飲まないだろうと判断されるものですね。そして、冷凍庫保管のお茶を開封する場合は、ご就寝前などに常温へ出し開封せずにおいておきましょう。外側からさわってみて常温に戻っていることを確認した後、開封してください。冷凍庫から出してすぐに開封した場合、よく冷えた缶ジュースや冷凍されているお肉のパックを出したすぐは、表面に水滴が一気につきますよね？そのような状態になります。急激に茶葉が水分を吸収してしまうのです。大切に保管してきたものが、飲む直前に傷んでしまいます。 |
おうちのお茶を「蔵払い」しませんか？
頂き物やあまりお気に召さなかったもの・・・。いろんなところに眠っていませんか？ |
- ほうじ茶に変身
テフロンのフライパンでお茶を乾煎り。茶色になって香ばしい香りがふんわり立ちます。炒りたてのほうじ茶はなかなか味わえません。
- 玄米茶に変身
お茶屋さんに「玄米の実」として玄米茶に入っている玄米だけが売られています。それをお好みでブレンド。３割～４割の割合でブレンドしてみましょう。弊社の玄米の実は100ｇ・200円で販売しています。
- お茶が変身
関東では「芽茶」関西では「真粉」と呼ばれていてお茶通の間ではよく飲まれています。お手元のお茶にこの「真粉」を少し混ぜてみてください。煎茶のコクがぐっと増し、違ったお茶に変身します。この「真粉」とは、お茶の芽の部分が揉まれている間に粉状に見えるほど細かくなったものです。弊社の「真粉」は180ｇで1000円。知る人ぞ知る裏ワザです。
- 脱臭剤として
小皿にお茶の葉を盛り、靴箱や冷蔵庫に。
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他にも何か良い活用方法をお持ちの方は、紹介させて頂きますので
是非お教えください。（t-jun@sa2.so-net.ne.jp まで）
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つぼ市広報室